分离蛋黄蛋清至干净无水无油盆中，蛋清放进冷藏备用。
干净无水无油盆中加入牛奶玉米油，搅拌至完全乳化，加入15克细砂糖搅拌融化均匀。
筛入低粉，z字搅拌混合均匀没有面粉颗粒后加入蛋黄，搅拌均匀。
冰箱里取出蛋清，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速档打发蛋清，打至大眼鱼泡状粗泡状时加入1/3细砂糖。调制高速档继续打发，蛋白细腻蓬松时，再加入1/3白砂糖，继续打发，当蛋白出现纹路且不会马上消失，打至硬性发泡状态。
取出1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀。
烤箱150度预热，模具不需要垫油纸，将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具中，颠出模具中气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟。烘烤过程中面粉会膨发涨高，表面开裂。
烤熟后拿出将模具摔两下，振出热气后第一时间倒扣，完全冷取后用手按压蛋糕边缘一圈使蛋糕体与模具壁脱离。
制作完成的蛋糕