猪蹄冷水下锅，放葱姜料酒煮开，撇去浮沫，煮三五分钟后用温水清洗干净。
加大料：葱、姜、八角、干辣椒、草果、肉蔻、陈皮、小茴香、香叶、桂皮。 加调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面酱、冰糖，一次性加满开水，小火炖一个半小时左右，开大火收汁即可！