古早蛋糕（烫面水浴法）

作者： mandy625

经常做烫面水浴法的蛋糕，这次换了用锡纸模具，方便后续打包带走，mark一下配方分量~

用料

• 鸡蛋 5只,每只约55克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 65克
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 几滴

古早蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油搅拌后水浴至烫手，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入5个蛋黄，搅拌后过一遍筛网备用。 蛋白加柠檬汁和白砂糖打发至大弯钩状态，混合均匀后，开水浴，上火165下火180，约40-50分钟。

步骤 2

锡纸模具沿着边缘扯一下，再反过来，轻松脱模，晾凉再打包吧~

步骤 3

菜谱创建时间：2024-05-28 21:27:10