除黄油、酵母之外(气温高了酵母晚点放,可以预防面团在打面过程中提前发酵),全部材料放到打面桶里进行揉面
面团揉到光滑,能拉出厚膜的状态,加入 黄油继续揉面(这步把酵母也放进去和黄油一起揉)
把面团揉到能拉出薄膜的状态面团就好了
把面团放在碗里进行第一次发酵
面团发酵完成
发酵完成的面团,把面团平均分成六等份,滚圆松弛10-15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形
面团卷成长条状
卷好的长条,用两手掌轻轻搓均匀, 搓长
对折,两头相接,捏紧
整形好的面团,35度发酵30分钟左右
沙拉酱和番茄酱分别装在裱花袋,尖端剪一个小口
在发酵好的面团上放香肠
用毛刷在面包表面均匀的刷一层蛋液
沙拉酱和番茄酱,"之"字形挤在面包表面
洒些欧芹碎
面包进烤箱烘烤,中层,上火170度,下火190度,烤18分钟,面包上色就可以了
面包出炉啦~
松松软软的面包体
小贴士: 1. 不同品牌的面粉吸水性不一样,水不要一次性放完哦~ 2. 现在南方温度比较高,要控制好面团的温度,揉面前把揉面桶和材料放冰箱冷冻30分钟左右,揉面的水性材料都用冰的可以有效控制面团温度,揉好的面团最佳温度是24-26度之间 ,控制好面温才能保证面包的口感。 3. 烘烤温度和时间仅供参考。