由于这款吐司含水量大，气温高，所以采用后放酵母法，这样可以随时控制面温。把除了酵母，盐和黄油外的所有材料放入厨师机，1档混合均匀，（我的厨师机共6个档位，我一般开到4档，今天的面团较湿黏，因此我开到了5档），4档5档交替打面，刚开始会非常黏，离不开面缸，我打了大概10—12分钟左右面筋开始形成，（具体时间根据自己面团的状态），面筋形成后面团离开缸壁。
这时已经形成了厚膜，如图所示。准备一个盘子抹油，把面团移入盘中，放入冰箱冷冻层，给面团降温！
冷冻30分钟后拿出面团，加入鲜酵母，1档搅拌均匀，开四档打面2分钟，加入软化好的黄油，1档打面2分钟，2档打面1分钟，黄油完全吸收后，开四档打面，打至完全扩展阶段。
打出来的面温度控制在26度以内。
滚圆入发酵箱进行基础发酵 温度：28℃ 湿度：75% 时间：每隔20分钟翻面一次，发酵大概60分钟。
发酵好的面团平均分割成两份，中间发酵20分钟。
取出松弛好的面团轻拍排气，整理成正方形，两边向中间折叠，擀开，卷起。
卷好后放入吐司盒进行最终发酵。 温度：36℃ 湿度：85%
提前10分钟预热烤箱。发酵至九分满入炉烘烤！上火190℃/下火220℃烘烤35分钟。