素奶油-大米粉奶油

作者： 阿白_yu7i

配方来自博主：车车厨房

用料

• 大米粉（粘米粉） 15g
• 水 40g
• 植物奶（杏仁、燕麦、巴旦木） 100g
• 椰子油 75g
• 糖 适量
• 香草精 适量

素奶油-大米粉奶油的做法步骤

步骤 1

倒入大米粉和水，中火不停的搅拌至糊状，等大米粉结块成浆糊的状态时关火

步骤 2

把植物奶加热到50度，分次倒入大米糊中，融化所有米糊，有一点米糊没有融化也不用担心，一样能打发

步骤 3

往米糊中继续加入液态的椰子油充分搅拌，开火加热一会儿让食材充分融合，

步骤 4

准备一盆低于20度的水，把打发的盆放入冷水中，把锅里的米糊倒入打发盆，把米糊打发到正好20度以下（冷水不能太冷，在18/19度左右）

步骤 5

换一盆25度左右的水，继续打发

菜谱创建时间：2024-05-28 10:40:32