芸豆洗净后切大段，放入油锅，炸至表面虎皮状。
起锅烧油，炒香干辣椒、蒜片、花椒，放入炸好的芸豆，紧接着放入适量的生抽和白糖和盐，炒匀放入少许鸡精，翻炒几下出锅。 这一步如果不想放太多油就一定要快，不然容易炒糊。