恰巴塔（0糖0油免揉面包）

作者： 嗜甜如命小姐

方便自己看的

用料

• 高筋面粉 200g
• 盐 1.8g
• 冷水 165g
• 低糖干酵母 3g
• 圣女果菠菜玉米培根等喜欢的蔬果肉菜 适量

恰巴塔（0糖0油免揉面包）的做法步骤

步骤 1

①盆中加入面粉 （200g），盐（1.8g）拌匀

步骤 2

②另拿一个小碗装水（165g），酵母（3g），拌匀倒入面粉中，拌匀

步骤 3

③封保鲜膜，静置松弛30min，让它自己形成一些面筋（室温高于21度要冷藏）

步骤 4

④静置好之后，把这个面团从外不断的往里折，强化它的面筋，感觉折不动了，松弛30min。再次折叠。（折叠的次数取决于自己想要的面筋强度手沾点水检查一下，已经可以拉出这种比较薄的膜了，而且不容易破）

步骤 5

⑤35度发酵1个小时或冷藏发酵一夜。

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步骤 6

步骤 6

⑥加入自己喜欢的各种配料。

步骤 7

⑴咸口：玉米粒，烤肠，培根，生菠菜叶，一点芝士碎（别放多了会咸），拌匀。

步骤 8

⑵甜口：加泡软的蔓越莓干、葡萄干，切碎的坚果。

步骤 9

⑦再发酵。

步骤 10

⑧撒厚粉。切四份，扭几下。

步骤 11

⑨最后一次醒发1.5-2倍大。

步骤 12

⑩预热烤箱，上下火220度20min

菜谱创建时间：2024-05-27 22:37:17