不需要烤箱的正宗提拉米苏

作者： 御手洗安安

用料

• 手指饼干 包
• 咖啡 杯
• 咖啡酒 克
• 砂糖 克
• 可可粉 克
• 蛋黄 个
• 马斯卡彭 500克

不需要烤箱的正宗提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖搅拌均匀 隔水加热 不停划圈

步骤 2

加热至蛋黄粘稠成糊状 滴落不消失 将蛋黄糊过筛放凉 放量过程中将软化好的吉利丁片隔水加热至融化

步骤 3

将蛋黄酱过筛到打蛋盆中 再倒入融化的打发至颜色发白体积膨胀如图

步骤 4

打发好的蛋黄酱中倒入融化的吉利丁液 低速打发搅拌均匀即可 再将蛋黄酱倒入软化好的马斯卡彭中 低速打发 时间要短 均匀即可

步骤 5

打发后的状态如图

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步骤 6

步骤 6

加入打发至七分的淡奶油 用手抽将刚刚的奶酪糊和淡奶油搅拌均匀 我建议淡奶油打发到七分比较好 不然太稀手指饼干会浮起来 七分就是奶油和酸奶一样粘稠的程度

步骤 7

开始组装 咖啡酒 浓缩咖啡一比五的比例 喜欢酒味重就多加酒 将手指饼干清蘸 （泡久了就碎了 注意时间）

步骤 8

将手指饼干铺满 模具底部 （我这个泡久了） 倒上一层芝士糊 再铺一层饼干 再倒一层糊即可 最好两层芝士糊高度一样 手指饼干的方向要一致 切 出来好看 饼干碎了没关系 像我一样拼在一起切出来的时候也看不出来 吃起来不影响口感

步骤 9

最后铺好的状态 尽量抹平 放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

筛上可可粉 这是方形的

步骤 11

这是圆形的 用吹风机吹模具侧面很好脱模并且光滑

步骤 12

切块锋利 很好看 方形

步骤 13

圆形的切出来也很有食欲

步骤 14

手指饼干侧面很好看

步骤 15

这个做法可以给鸡蛋灭菌比较卫生 添加吉利丁可以使切块更漂亮 如果不在乎外形 用勺子挖着吃可以不加吉利丁 手指饼干是我自制的 大家可以买现成的

菜谱创建时间：2024-05-27 22:31:18