超好吃的卤肉饭（附赠虎皮卤蛋）

作者： 御手洗安安

已经吃了两次啦，虽然是夏天但是太好吃了 而且不用担心在外面吃每次都剩很多饭，还不好意思要肉沫 自己做想加多少加多少 不过这个最开始没想做菜谱，图片不够全。 觉得卤肉饭就是红烧肉改良嘛

用料

• 五花肉 克
• 鸡蛋 个
• 葱 根
• 桂皮 块
• 八角 个
• 香菇 朵
• 生抽 勺
• 香叶 片
• 姜 片
• 冰糖 克
• 盐 克
• 老抽 一点点！！！
• 笋 可以没有
• 油菜

超好吃的卤肉饭（附赠虎皮卤蛋）的做法步骤

步骤 1

准备食材 香菇丁和洋葱丁 洋葱最好是油酥葱（第二次用的这个），没有的话紫色的最好，实在买不到这个也可以啦 图片没拍全 我还准备了笋（吃火锅剩的→_→） 效果出乎意料的好，很好吃(￣▽￣)／ 五花肉切成丁，大小按自己喜好来，我喜欢吃碎碎的，我买的这块太肥了，基本都兑一些正常的猪肉丁

步骤 2

没图了( ˙-˙ ) 烧水 可以一次做很多事 煮鸡蛋 焯小油菜 香菇 笋

步骤 3

香料：一根桂皮，两片香叶，两个大料，葱段，姜片我爱吃辣放了干辣椒

步骤 4

冰糖，生抽，酱油，料酒，醋（第二次做还放了十三香和耗油）

步骤 5

油热了之后放洋葱爆香，然后把洋葱盛出来（一定盛出来不然黑在里面了） 然后把蛋煎成虎皮的 煎好后拿出来 然后不用刷锅，直接下香料炒香 放五花肉，炒到没有红色，加酱油调色，少放一两滴醋去腥，加适量料酒：三四勺左右，剩下的生抽耗油十三香啦，就差不多的加，加这些已经挺咸了，可以适当放一点点盐 把香菇和笋放进去 然后 炒就行了

步骤 6

加水没过肉，放刚才煎好的虎皮蛋（这个好吃可以一次多卤几个嘻嘻）和冰糖（六块左右） 中火炖

步骤 7

不要把汤全部靠没，我这个都有点少 因为浇上肉沫后再浇汁 如果觉得不那么上色可以少加一点点老抽 最好别加，第一次做加了做完之后黑乎乎的( ˙-˙ )

步骤 8

鸡蛋单盛出来 我自己看饿了

步骤 9

摆盘就容易了 顺序：米饭 肉沫 青菜 鸡蛋 浇汁

步骤 10

饿了饿了我去吃东西了( ˙-˙ )

超好吃的卤肉饭（附赠虎皮卤蛋）的小贴士

老抽慎重惹 不要太咸，调料很多了，盐比平时要少 一定要看着锅( ˙-˙ ) 别把汤靠没了 小油菜下水15秒就可以了 做的时候不要像我一样偷吃(≖‿≖)✧

菜谱创建时间：2017-08-04 22:33:36