干的牛筋面提前泡发，不需要煮，直接用凉的饮用水泡开，切记不能用开水和生水泡发。 泡十五分钟左右，牛筋面变得白白胖胖的，掐一下里面没有硬芯就可以捞出来沥水，然后静静等待一个小时，让他继续软化。
黄瓜擦丝放一旁备用，黄瓜选的时候不要拿太大条的，今天买的这条黄瓜擦成丝有一大盆，吃了两顿才吃完！两个人吃的话放半条黄瓜也够了。 香菜一小把，约20克左右，切成段放一旁备用； 调个凉拌汁：蒜头切碎放小碗里面，加入3g辣椒面，起锅热油，油冒烟后淋在碗里，然后再加入4勺生抽、2勺陈醋、小半碗凉白开，搅拌均匀，可以尝一下咸淡，按照自己口味增减调味料。
取适量牛筋面放碗里，加入黄瓜丝和香菜，淋上刚刚调好的凉拌汁搅拌均匀后就可以吃啦。