用料 荸荠（去皮后） 180克（11个） 芦笋 120克 胡萝卜 65克（中等个1/3根） 橄榄油 20毫升 水 200毫升 盐 1克＋1克（1/4小匙＋1/4小匙） 做法 1. 荸荠洗净去皮，切片；芦笋洗净切斜刀片；胡萝卜切薄片。 2. 锅内放水和1/4小匙盐煮沸，倒入芦笋片，汆烫至碧绿捞起浸入冰水凉透，取出沥干或用厨房纸拭干水分。 3. 锅擦干，放入橄榄油烧温热，倒入荸荠片、芦笋片、胡萝卜片一起翻炒至胡萝卜断生，加盐调味炒匀即可。