先来处理肉，我这次买的尾椎骨，泡1小时，冷水焯水，焯4分钟拿出来洗干净备用。
我的肉是3斤，香料我放了3-4朵大料，一撮花椒，一段桂皮，4-7片香叶，2片白芷。然后放上葱姜，姜片4片就行。大葱的量随意🤭
锅里放油，把葱姜和香料丢锅里炒，一定要炒香～
然后放黄豆酱，炒香，一定要炒香，而且要注意别崩到自己，炒酱容易崩。炒香后放黄酒，黄酒变香再倒生抽，生抽再炒香直接倒冷水就行。这个地方就是一定要把大酱和生抽的生味炒走，黄酒的酒味炒出去。
大葱最好放葱白～我这是不想浪费揪得叶子用，一样。就是丑点…
*倒好水把骨头丢进去直接炖就行，（炒一下更好吃，炒成金黄色。但是我懒得炒）不用放盐。水加足，烧开锅炖一个半小时。关火，泡一宿。 *不泡也行，炖完直接用就行。料渣最好捞走，我懒得捞，不想多洗一个密漏😏 *这个肉汤要多一些，后期炖菜需要用到。
切一点葱姜。然后豆角掐头去尾，中间掰一下。长茄子撕成条，香菇切大厚片，西红柿一切两半就可以不用切太小。
🤪🤪大大大大大大大大大大土豆切块。
另起一个锅，把葱姜炒香，丢豆角和香菇，放盐，把豆角香菇炒两下，然后加茄子土豆木耳，炒几下把骨头和骨头汤倒进去，放西红柿。（这些菜一起炒就行，我这菜太多一起倒炒不过来…）
炖20-25分钟，加尖椒圈，扣盖串一分钟气儿。出锅！
1.不喜欢骨头可以换成五花肉，梅头肉。不喜欢肉可以不放。 2.菜还可以选择放入粉条，南瓜，玉米段等。 3.干香菇比鲜香菇更好吃，如果泡干香菇，可以在最后菜肉混在一起炖的时候放泡蘑菇水。