蒜掰多几颗，拍一下，不切。 番茄切块。 肉沫加点胡椒粉、盐搅拌均匀，淀粉水少量多次加，一个方向搅拌肉沫，边叫边打出浆，团成一颗颗丸子。
小火冷油爆香蒜头。 丸子略煎定型，转入砂锅。
番茄略炒一会，放盐炒出沙。 一起倒入砂锅。
起锅撒点黑胡椒。 放几片香菜叶子点缀。