桂花千层糕

作者： 陈诗诗

红豆千层糕口味：把糖桂花换成1000克的红豆罐头。冰片红糖改为150克。做法一样

用料

• ↕黄浆「一盆」
• ①水 900
• 马蹄粉 270
• ②水 1050
• 冰片红糖 120
• 糖桂花 450
• ↕白浆「一盆」
• 炼乳 350
• 椰浆 1050
• 纯牛奶 525
• 马蹄粉 210

桂花千层糕的做法步骤

步骤 1

↕黄浆：马蹄粉+水搅拌均匀，过滤

步骤 2

黄浆：调好那个马蹄粉水取100g出来备用

步骤 3

水+冰片红糖煮开

步骤 4

加入100g的马蹄粉+倒入煮开的冰片红糖水

步骤 5

注意！！不要太烫，也不要太凉，大概85～90温度左右，搅拌粘稠状态即可

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步骤 6

步骤 6

俩份合成一份，搅拌均匀。

步骤 7

4～5滴食用色素

步骤 8

加入桂花蜜

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

↕白浆：所有材料都在另外一个盆里面搅拌均匀，过筛，捞泡

步骤 11

黄➡️白➡️黄➡️白➡️黄➡️白➡️黄➡️白➡️黄 水煮开放入一层桂花浆大火蒸2～3分钟，以此类推，一共9层 黄浆：5层。白浆：4层 每一层250克

菜谱创建时间：2024-05-26 16:03:38