鸡块冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。
起锅烧油，下葱、姜、蒜、洋葱煸炒出香味，加入鸡块大火煸炒，炒出水汽后放料酒煸香，加入热水小火炖煮20分钟，胡萝卜和鸡肉一起煮，10分钟后加盐和土豆（土豆要把表面淀粉洗掉，再泡会，要不然容易糊锅）。
20分钟后看一下鸡肉是否炖烂，没问题后加入咖喱块小火搅拌，加盐加糖，出锅。