隆江猪脚(科技版)

作者： ChanHook

用的是拾翠坊卤料，记得提前买条大葱 太爱隆江猪脚了555 但是看着B站的传统做法都觉得好麻烦，索性买个商用调料得了，反正外面买的估计很多也是商用调料，不错不错，顺便卤了鸡腿和鸡蛋 味道略有差距，但是还可以，等明年再换一个调料试试看！

用料

• 猪脚 2斤
• 鸡腿 1斤(3只)
• 鸡蛋 4颗
• 拾翠坊卤料包 300g
• 盐 食材的千分之5重
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 清水 1.2L

隆江猪脚(科技版)的做法步骤

步骤 1

准备猪脚鸡蛋鸡腿等食材 猪脚要切块的，清水没过食材，+(0.5%食材)盐+适量料酒+姜片+大葱段，搅拌均匀腌1小时

步骤 2

锅中+食材+没过食材水，+料酒+姜片+大葱段，烧开煮透，途中撇去浮沫 准备一盆冷水 焯水好之后放冷水中(收紧食材表皮)

步骤 3

锅中加入1.2L清水，+300g卤料(与清水1:4)，开火5mins搅匀，+猪脚小火卤制1.5h(高压锅上汽30mins)，静置解压 开盖+鸡腿等其他食材小火40mins卤制(高压锅上汽10mins) 再泡30mins即可食用

菜谱创建时间：2024-05-26 02:26:09