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恰巴塔（8个）
1法国老面160g
（粉200盐2水150酵母5g）
2高筋面粉800g
3冰水600g
4盐20g
5干酵母10克
6橄榄油/葡萄籽油64g
⭐川肠腰果馅
（67克川腊/腰果4g花椒粒）
恰巴塔（8个）的做法步骤
步骤 1
👆🏻法国老面做法
所有食材混合均匀高速搅拌约20分钟左右 预留100克水15分钟时分三次低速放进去 让水慢慢浸入面团
打出薄膜室温发酵一小时 翻折两次放入馅料冰箱冷藏一夜
第二天早上取出回温20分钟表面用干面粉倒出分割216g每个。每个再叠三折。
放入烤盘230度22-25分钟 入炉在底下撒点热水制造水蒸气。
菜谱创建时间：2024-05-25 22:45:47