卤水猪蹄

作者： 暖是春天的风

用料

• 猪蹄 3只
• 香菜根 三五根
• 红葱或洋葱 半个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 一个
• 香叶 两三片
• 桂皮 一块
• 花椒 少许
• 干辣椒 三五个
• 沙姜 两三块
• 白芷 一块
• 潮汕卤水汁 一碗
• 生抽 一碗
• 米酒 三分之一碗
• 盐 十克

卤水猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪前蹄，洗净，冷水下锅，加葱姜

步骤 2

煮开去血沫，捞出来洗干净

步骤 3

准备：香菜根，洋葱或红葱头，切块，潮汕卤水汁，生抽，米酒

步骤 4

黄姜，大蒜，沙姜

步骤 5

八角，花椒，香叶，白芷，干垃圾，桂皮

步骤 6

上图的调料装入调料袋中

步骤 7

起锅，加少许油，下洋葱香菜小火炒香

步骤 8

提前准备卤猪蹄的水，煮开，锅里可以当一个小点的篦子，防止猪蹄粘锅，把炒香的洋葱香菜放入开水锅中

步骤 9

加入猪蹄

步骤 10

卤水汁

步骤 11

生抽

步骤 12

米酒

步骤 13

姜蒜沙姜

步骤 14

调料袋，冰糖（可以提前用水炒糖色）

步骤 15

盐

步骤 16

煮开后转小火卤

步骤 17

大约两个小时，猪蹄软烂，汤汁有点儿粘稠即可。可以泡几个小时入味

步骤 18

切开即可

菜谱创建时间：2024-05-25 22:27:29