将 1 个鸡蛋，40g 白砂糖，20 克柠檬汁（半个柠檬）和 50g 淡奶油放入小美锅搅拌，15 秒速度 5。取出后放入碗中（过滤）备用。
准备好挞皮的材料。
将 40 克糖粉与 65g 黄油打发，至颜色泛白。
分 2 次加入蛋液（共 15g）,再次打发。
最后加入 100g 低筋粉拌匀。捏成团后，平均分成 6 份（每份 35g）。
大拇指粘上干粉，将每份捏圆放入模具中。
进入预热为 180 度的烤箱，烘烤 10 分钟后，取出。
倒入柠檬挞馅，继续烘烤 15 分钟，取出即可。