菜花用酵素水泡40分钟，加上适量盐去除虫卵。
切葱花、蒜末、肉片，菜花切小朵
热锅凉油，放入菜花炒至七成熟后盛出备用。
锅里少许油或不放油，放入五花肉片煸炒变色，之后： （1）喜欢吃辣，放郫县豆瓣酱炒香，放入葱蒜小米椒杭椒炒香 （2）不吃辣放入葱蒜炒香 大火烹入料酒去腥。
倒入七成熟的菜花，加生抽、耗油、盐、菌菇粉、糖调味，至菜花炒熟出锅。