好朋友顶楼种的苦麻，早上摘了最新鲜的叶子给我捎来。 我准备用它来做麦饺吃。 先洗干净了。
水烧开，水里焯上1分钟后捞出过凉水。
挤掉水分，整齐码好在砧板上。
切成碎丁丁，然后再挤一次水。 准备在一旁备用。
豆腐切成小丁丁，平底锅里稍微煎一下，略黄即可。
稍洒点盐。盛出备用。 各种食材的盐分开加，方便入味。
锅里少许油，加点姜末，加点肉末，少许盐，料酒，炒香。
炒成这种状态就可以了。
加入切好的苦麻叶碎丁丁，翻炒。 中间可尝一下咸淡，不够加点盐。 2分钟左右就够了。
加入已经炒好的豆腐丁丁,翻拌均匀。
盛出摊凉备用。 中间建议搁一个小碗，方便馅料中的汤汁随着盆壁渗下，使馅料干些方便包麦饺。
包好了，个个都是胖胖的。
平底锅里少许油。 开煎。 一锅可煎12个。
中间翻面后，两面都变成金黄色后，加少许水，大火焖二分钟就可以了。 因为馅料本来是炒熟的，所以煎的非常的快。 如果水加多了，还没有收干，就开盖用大火让他收干，并及时翻面，防止焦面。
上桌开吃。 是很好吃的一道义乌特色小吃。 莴笋叶也可以用这样的方法做着吃。 大家有时间试试吧。