取一些干木耳加水进行泡发（超市里直接买泡发好的木耳也可以）。
取一小截山药，切块切片都可以，我这里为了看上去好看点，切了个菱形片。
同时起一小锅水，水开后下入木耳焯水，大概焯水差不多1分钟时间后捞出控干备用。
之后再次等水开，下入山药进行焯水，大概焯水差不多40s之后捞出控干备用，这个时间可以保证山药的口感是脆的。
我偷个懒，木耳和山药统一放在一个碗里控干水分。
大火热锅冷油滑锅，要加的油稍微多一些（相比于我平时炒蔬菜），这样山药不会粘锅，然后下入木耳和山药，开始飞速翻炒十几秒，然后加入适量食用盐调味。
出锅装盘！我这一波略微有点失误，木耳的量有点少，不过木耳和山药爽脆的口感都保持住了，加上一点点咸味和油的香味，非常不错。