汉堡胚

作者： 一只柚子的麻麻

用料

• fate面包粉 50g
• 纽粉 50g
• 白糖 2g
• 酵母 1.5g
• 泡打粉 1g
• 鹌鹑蛋 一个6.6g
• 美乐宝牛奶替代 10g
• 盐 0.7g
• 水 66g
• 白芝麻 适量
• 黄油 15g

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的食材混合在一起

步骤 2

揉成团后加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉至黄油完全被吸收，此过程面团粘手，可使用刮刀或pvc手套进行。

步骤 4

密封发酵至图中状态

步骤 5

取出揉面排气，再团圆，按压成圆饼状。

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步骤 6

步骤 6

用刀切成均匀的三份

步骤 7

分别揉圆

步骤 8

继续密封进行二次发酵至图中状态

步骤 9

喷水，撒白芝麻

步骤 10

烤箱上管175度，下管170度烤15分钟，再上管180度，下管170度烤2分钟。

步骤 11

非常松软，不过特面包还是经不起捏…

菜谱创建时间：2024-05-24 13:56:59