香浓豆乳蛋糕卷｜不开裂不掉皮

作者： 是小N吖

喜欢喝豆浆的姐妹一定不能错过的蛋糕卷 清新微甜的豆乳戚风蛋糕➕豆香浓郁的豆乳卡仕达奶油，好吃不腻，口感丰富，豆乳脑袋大爱～

用料

• #豆乳蛋糕卷
• 玉米油 30克
• 低糖豆浆 65克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 65克
• 蛋清 5个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 少许
• #豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 低糖豆浆 100克
• #豆乳卡仕达奶油
• 豆乳卡仕达酱 100克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 6克

香浓豆乳蛋糕卷｜不开裂不掉皮的做法步骤

步骤 1

1⃣️玉米油、豆浆乳化均匀，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀 2⃣️蛋清中加入少许柠檬汁，分3次加糖打至小弯钩

步骤 2

3⃣️将蛋清分2次加入蛋黄糊中搅拌至顺滑 4⃣️将蛋糕面糊倒入28*28cm烤盘中

步骤 3

5⃣️烘烤，SP50上火165度下火155度30分钟（正卷加2分钟） ⭕️烤箱太密封了容易鼓包，所以我开了风门+夹了手套

步骤 4

【豆乳卡仕达酱】 蛋黄1个｜细砂糖15g｜玉米淀粉10g｜低糖豆浆100g 1⃣️豆浆煮至温热备用 2⃣️蛋黄、细砂糖搅匀，加入玉米淀粉拌匀，分次加入豆浆拌匀 3⃣️将液体倒回奶锅中，小火熬煮至粘稠状 4⃣️将煮好的豆乳卡仕达酱倒入盆中，将保鲜膜贴紧酱料表面，冰箱冷藏降温后使用

步骤 5

【豆乳卡仕达奶油】 豆乳卡仕达酱100g｜淡奶油150g｜细砂糖6g 1⃣️淡奶油、细砂糖打至7成左右 2⃣️加入冷却的豆乳卡仕达酱，打发至8成左右，装入裱花袋中

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-05-24 12:03:05