苦瓜去瓤切条，茄子切条，肉末化冻待用。
烧开水，放入苦瓜焯水1到2分钟，捞出沥干。
茄子放入微波炉，高温转2-3分钟变软。
肉末调好作料拌匀。
铁锅烧热放入油，撒进葱粒。
倒入肉末炒散，再加入芽菜炒香。
倒进茄条和苦瓜条翻炒，盖盖子中火焖5分钟。
燕麦提前用水泡软。
倒入锅里，翻炒，起到快速勾芡的作用。
出锅。
1 如果是传统燕麦一定要泡透 2 苦瓜和茄子的软硬程度根据自己喜好调整烹饪时间 3 芽菜已经比较咸，所以不必再放盐。