超市买的杨梅。青梅杨梅在澳门都属于快闪类水果，这几天不买，后面可能就没有了，或者会贵很多。而且它周围都放着冰糖和酒，懂这些做酒人的心思呀😏 这次买了四盒，一盒大概一斤半，算下来澳门币17mop/斤，比网上卖得还要便宜些🥳
把杨梅简单的清洗一遍，然后看看有没有坏果，挑出来。然后把杨梅泡在盐水里等30分钟。
等待的过程中把蒂去掉，这个步骤跟青梅酒一样。
挑完蒂，可以看到杨梅的小洞洞
然后用流水冲掉多余的盐分，再次清洁。
把杨梅一个个铺开，晾干，我大概晾了三个小时。没有时间的话，也可以简单晾一下，然后用厨房用纸挨个擦干。
这是所有材料啦。 准备远航九江双蒸酒，黄冰糖。 罐子要提前洗干净，并用开水简单消毒，然后晾凉风干。 装罐前杨梅酒的罐子可用双蒸酒涮一遍，杨梅露的罐子则不用，保持干燥。
剩下就是装罐啦。 杨梅露我用了800g杨梅，320g黄冰糖。
杨梅酒我用了2000g杨梅，2000ml双蒸酒，800g黄冰糖。
剩下就是等待了，风味的变化，时间的馈赠☺️
这次我用了1:1:0.4的比例泡杨梅酒，这是去年的配比，当时觉得很不错，这次就依然用这个比例。 杨梅露是第一次做，不知道怎么样，反正青梅露是超好喝的，杨梅肯定也不会差。