豆乳爆浆戚风蛋糕！简单又快手的一款甜品蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

豆乳爆浆戚风蛋糕（可做4个4寸）

用料

• 豆乳卡仕达酱：
• 无糖豆浆 200克
• 蛋黄 2个
• 幼砂糖 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 7克
• 戚风蛋糕胚：
• 鸡蛋（约55克/个） 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 75克
• 幼砂糖 65克
• 白醋 2克
• 豆乳奶油：
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 豆乳卡仕达酱 100克
• 装饰部分：
• 黄豆粉 适量

豆乳爆浆戚风蛋糕！简单又快手的一款甜品蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 无糖豆浆粉加入热水冲开

步骤 2

奶锅中放入蛋黄和糖搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

多次少量倒入豆浆搅拌均匀

步骤 5

中小火加热，一边加热一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至浓稠牙膏状就要马上离火，然后放凉备用

步骤 7

接着制作蛋糕胚，蛋清蛋黄分离好，牛奶加玉米油搅拌均匀

步骤 8

倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 9

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 10

蛋清加入糖和白醋打发至硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 11

分次将打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

面糊倒入模具后，送入提前预热好的烤箱，上火165度下火145度烘烤25分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震模具倒扣，放凉备用！

步骤 14

戚风脱模后，将中间一部分的蛋糕切除

步骤 15

淡奶油＋糖粉打发至6分发，加入豆乳卡仕达酱搅拌均匀

步骤 16

蛋糕胚表面淋上打发好的奶油，撒上黄豆粉即可！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2024-05-23 17:27:52