一个完整的猪腰，对半切，但要还是连在一起的那种，里面白色筋不要去掉。鸡子二两。这两种东西用料酒反复洗，洗干净之后，拿胡椒跟姜腌制，可以放冰箱静置一晚上。
倒入2到3斤的粗盐放在锅里面，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜，炒制。
拿出腌好的猪腰、鸡子，用厨房纸把水分吸干。用盐焗鸡纸把这两种腌好的东西包起来扎洞，扎很多很多洞。
炒好的粗盐将1/3铺在锅底，把包好的猪腰、鸡子铺到上面，再把剩余的粗盐均匀的盖在上面。
盖锅盖，中小火焗30分钟，全程无需揭盖翻动。 小秘诀：可在粗盐顶部放张纸，纸巾湿了，猪腰就熟了。（不清楚火力大小，可参考此建议）
关火后静置五分钟，就可以拿出来切片吃啦。