洗净五花肉(排骨),肉皮最好是买的时候就叫店家烤一下,不然就将五花肉皮(排骨)擦干后朝下放入锅中小火煎至金黄(记得盖锅,跟梅菜扣肉一样),捞出
冷水下五花肉(排骨),加少许料酒和葱姜焯水2-5min,捞出洗净
将肉切成喜欢的形状,不要纠结大小
将辅料准备好,葱切断,姜切片,铺砂锅底下
砂锅码上肉,再加入三段大葱,加十几颗冰糖、生抽两勺和老抽1勺(喜欢辣的可加点小米辣)
倒入末过肉的黄酒(1-2包,与肉平就行),煮开后,温火煮30-80分钟(视肉块大小,筷子能否轻松戳入,或者自己轻轻尝一口)
关火后再焖一会,加少量味精,味道美极了~