八爪鱼撕掉外面的黑皮，去掉墨囊、肚肠和眼睛，洗净备用。
锅里烧水，水开加点料酒，放入八爪鱼焯水30秒，捞出，改成小块。
蒜苔切段，洋葱切条，姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
锅里倒少量油，把蒜苔提前煸炒一会，放点点盐，盛出。（喜欢吃生脆的蒜苔，可不做这一步。）
再起锅倒油，热油放姜、蒜、小米辣爆香，放八爪鱼加生抽、蚝油翻炒，下洋葱、红椒翻炒，撒点白糖，倒入蒜苔翻炒盛出。（盐根据口味添加）