料酒、盐巴涂抹于鱼身，再加葱段、姜片，腌制10分钟。
用厨房纸巾吸干鱼身表面水分。
热锅冷油，待油热，葱姜爆锅后，捞起。
下鱼，转中小火慢煎，将鱼煎至表面金黄，时间大约2-3分钟。
翻鱼，煎另一面。
出锅后，吃前可挤点柠檬汁，口味更佳。