复刻Tims松子贝果

作者： 团圆呀

用料

• 高筋面粉【T55】 250克
• 全麦细粉【王后】 50克
• 盐 3克
• 清水 190克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 清水 500克
• 白糖 25克
• 表面装饰：
• 南瓜子
• 黑白芝麻
• 蜂蜜水🍯

复刻Tims松子贝果的做法步骤

步骤 1

面粉➕全麦粉➕盐➕清水混合均匀揉成光滑面团，冰箱冷藏水合至少1个小时，也可以睡前放冰箱第二天拿出来整形烘烤，尽量别超过12个小时

步骤 2

然后准备一点点水混合酵母，软化好的黄油搓出膜

步骤 3

分成6等份，滚圆密封松弛15分钟，擀成长方形

步骤 4

卷起来，扭一下在收口捏紧，出来的贝果花纹会好看😄有钻石纹

步骤 5

35度发酵20分钟，期间多观察发酵到1.5倍大就可以煮水了，防止发酵过度

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步骤 6

步骤 6

清水➕白糖煮开，转小火下贝果，油纸拿掉，正反面30秒放烤盘上，刷上蜂蜜水

步骤 7

表面撒上料，烤箱预热190度中层烤16~25分钟左右【根据自己烤箱调整】

步骤 8

外脆里嫩。嚼劲十足！特别好吃😋

步骤 9

复刻Tims松子贝果的小贴士

想要南瓜子不变色，可以上色满意盖锡纸

菜谱创建时间：2024-05-21 18:37:21