无花果干和红酒一起煮至水份基本蒸发，放凉备用。
面粉、酵母、水和老面一起揉成光滑的面团。
加入红酒无花果揉匀。
揉好的面团平均分成8份，静置醒面10分钟。
醒好的面团擀成长条。
两边向内对折，压紧。
由两端同时往中间卷起。
6发酵30—40分钟，发到用手按一下出现凹陷，并缓慢回弹的状态。
冷水上锅，蒸20分钟，关火后继续焖3—5分钟，出锅。
——老面 中筋面粉 100g 盐 2g 水 70g 鲜酵母 3g 老面所有材料混合揉成团，室温发酵1—2个小时，转冷藏过夜使用。