咸鱼肉末焖茄丁

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 肉末（五花肉丁） 100克
• 盐（腌肉末用） 1/4茶匙
• 白胡椒粉（腌肉末用） 一点点
• 咸鳕鱼（要清水浸泡） 200克
• 茄子 2-3个
• 油 30克
• 姜（切末） 1-2片
• 蒜（切末） 2-3瓣
• 生抽 20克
• 糖（可选） 5克

咸鱼肉末焖茄丁的做法步骤

步骤 1

半斤左右的带皮盐鳕鱼，洗干净盐，清水浸泡10小时以上，当中换换水。然后擦干，切成小块

步骤 2

茄子洗净擦干水份，切丁，撒一大勺玉米淀粉和一大勺面粉，翻拌均匀，薄薄一层裹在茄子上

步骤 3

锅里先放一大勺油，倒入一半茄丁，颠一下锅和油拌匀后就不翻动它，等待剪至一面金黄。 然后再翻面，可以沿锅边再淋一勺油，等两面都煎到金黄就先盛出备用。 同样的将剩下的一半茄丁煎好盛出备用。

步骤 4

锅里重新放一勺油，同样的把咸鱼丁煎至金黄，我喜欢放一点姜丝一起煎香，不喜欢的可以不放

步骤 5

咸鱼丁煎好也盛出和茄丁放在一起

步骤 6

锅里再放一勺油，放入肉末，煸炒干水份去腥。 再放入姜末和蒜末，炒香。 *这个菜用油确实比别的菜用的多，茄子要做的好吃就是油大一点没办法，觉得不健康的朋友自行减油就好

步骤 7

放入茄子和咸鱼，加入生抽和糖调味。

步骤 8

最后加一点水淀粉，快速颠锅翻拌均匀就好了！

步骤 9

用锅铲容易把鳕鱼铲碎，翻几下均匀了就出锅，不要多铲

步骤 10

茄子煎过特别香，咸鱼又很鲜，肉末下次换成切的小小的五花肉片就更好了。

步骤 11

非常好吃😋

菜谱创建时间：2024-05-21 04:08:18