1.准备葱结、葱花、半个洋葱切丝、生姜切厚片、蒜做成末备用 2.鸡爪/无骨鸡爪清洗干净，冷水下锅 3.加料酒姜块、小葱结 煮至沸腾后转中小火无骨鸡爪煮10分钟，有骨的煮15-20分钟 3.撇掉浮沫，捞起鸡爪冷水冲洗干净备用
1.直接在炒锅内腌制鸡爪，加入所有配料：洋葱丝、姜块、蒜末 2.加入3勺韩国辣酱、2勺火鸡酱（如图这种，不加也行，加了更好吃）、生抽2勺、蚝油4勺、盐3克、大喜大牛肉粉3克、黑白胡椒粉适量、老抽适量（主要调色）、辣椒面适量、白糖适量
戴手套给鸡爪做马杀鸡2分钟，腌制静止20分钟左右 同时另起锅翻香白芝麻，或用烤箱烘烤4分钟，留作备用
20分钟后，用一锅铲花生油沿锅边一圈淋入 开火翻炒均匀后加300ml开水，煮10分钟，期间隔段时间就要翻炒，因为容易粘锅 期间味淡加盐、蚝油、火鸡酱，色淡加老抽，太干加水
土豆淀粉加和淀粉一样多的水，搅拌均匀好的瞬间倒入小火的锅中，同时不停搅拌 # 勾芡能让酱汁更好的包裹在鸡爪上
勾芡的同时倒入紫苏叶，翻炒熟便可出锅
出锅后撒入炒香的白芝麻、葱花 然后就可以开吃啦～
搭配火鸡面、米饭都很棒 再来杯啤酒🍺，一个字，绝！
1.辣椒粉最好用朝天椒做的，这种辣椒特香，也容易上色，使成品更好看 2.喜欢吃更软的，可以适当延长烧制时间 3.喜欢多汁的多加水，调料量也要相应地做出调整，喜欢干的可以少加水，最后可以不加淀粉水，但要注意不要做咸了