啤酒老面包

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 面包粉 170g

啤酒老面包的做法步骤

步骤 1

【液种】 170克高筋面粉 100克啤酒 115克水 8克酵母 搅拌无干粉，盖膜冷藏一夜 高筋面粉420克 糖120克 酵母4克 所有液种 鸡蛋3颗 水15克 盐5克 低速转中速打出手套膜，称重，分割12份，揉圆，每个约90g。松弛12分钟，擀成长舌状，横过来，搓成长条。每个长条约36cm。 整形完成，放入烤盘中发酵37℃，60-90分钟。 预热烤箱，上火165℃，下火180℃，35分钟，大约20分钟，盖锡纸。 出炉刷黄油，撒椰蓉。 【海氏烤箱】 KS～小厨娘青青

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2024-05-20 22:01:50