🌸【排骨去血水和腥味】 。我买的排骨是上面图这样的，给有需要的朋友借鉴 1. 浸泡排骨到凉水里 15 分钟，加适量盐，盐水可以让骨头的血泡出来，减轻腥味 （之后备菜，可看步骤 2，备菜和焯水同时进行节约时间） 2. 凉水下锅，中小火煮排骨，加入几片姜片，料酒，葱，煮到浮沫出来，撇去浮沫。 撇完之后，可以关火继续放着，因为过一会会又有浮沫，再度撇去。 🌸【小贴士】 。如果排骨都弄好了，但是菜没备好切好，可以捞起排骨另外放置，或者，把水倒掉就把排骨留在锅里都 ok （如果你继续用焯水的锅去煲汤，记得把排骨拿出来，把锅里边的没撇走的浮沫冲洗掉） ======================================================================
🌸【备料，切菜】（利用排骨泡水，焯水的时间进行） 1. 滚刀状切胡萝卜，可以切小一点（也别太小） 切土豆，也是滚刀切小（放土豆是为了煮在汤里融掉，增加汤的那种微绵的口感） 玉米砍一段段的 2. 备料姜片几片，陈皮 1.5 片，蜜枣 3 个
🌸【关于大火小火】 ps。 我因为料太多了，家里的煲不够大，所以用的这种用电的煲 你们是正常开火的那种煲的话，水煮开后，转小火就行。最后几分钟转大火，让汤更香浓一点 ======================================================================
【开始煲汤！放料步骤】 🌼。把水煮沸后，煮沸之后！ 除了胡萝卜，玉米，盐，其他全都放进去（即排骨，姜片，陈皮，蜜枣） 🌼。水量差不多没过材料（因为我材料多，所以水位是这样安排，你如果材料少，就自己看着加水，可以拿碗装水倒进去计算分量，记得计算蒸发的损耗水量） （很随意的，之后感觉水多了就开盖煮久点蒸发掉就行，放少了就之后再加水，随心就好） 🌼。煮半个钟 ======================================================================
🌼。把陈皮和姜片捞出 （你们一定要根据自己喜好和实际汤的情况来调整， 像我，我在放胡萝卜玉米之前，闻了一下汤，感觉姜和陈皮的味道有点重我不喜欢，就把姜和陈皮捞出来了大部分， 你觉得可以接受就不捞，因为这个量都是适量自己靠感觉加减） 🌼。搅拌几下汤 🌼。放入胡萝卜和玉米（太早放会影响口感和营养），煮半个钟 ======================================================================
🌼。现在一共过了一个钟，放入适量盐， 不知道放多少，就边放边试味道，不够咸加盐，太咸了加水中和一下，煮一煮 但不要煮太久，不然又把汤煮少了，会又变咸了 这个时候试喝汤，汤已经很鲜甜了。 🌼有的人还会另外加胡椒粉，感兴趣的可以试试看自己喜不喜欢，我加到碗里试了下，感觉味道变得太多存在感了，变得比较杂乱。原本的口感层次已经够丰富了，食材纯粹的味道就很能打了，所以我就不加了，你们就看个人喜好吧 🌼。搅拌多几下汤，目的是把胡萝卜和土豆搅拌变更小，这样土豆可以直接化掉绝大部分融在汤里，丰富汤的口感。然后排骨也可以被脱骨，或者直接肉被搅拌得变碎，融在汤里❤️ 🌼。继续煮 20～30 分钟左右，这个时间自己调整，按自己喜好和试喝之后的口味。因为有人喜欢清爽，有人喜欢更浓一点。我煮了 30 左右
完成了！我觉得好好喝的胡萝卜玉米排骨汤！✧٩(ˊωˋ*)و✧ 味道清甜，夹带一点挑逗味蕾的陈皮风味。一勺下去，碎肉、土豆和胡萝卜在嘴里齐飞，口感丰富多层！一口排骨一口大米饭干下去，嘴干了再舀一口汤咂吧咂吧，O！M！G！ 这汤是灵魂！是享受！是小富贵的金黄色！好一个下饭靓汤！好一个广东省汤！绝赞啦！ ps。 还是蛮多油花的，建议撇走更健康！ 然后其实，我觉得你们可以就按这个菜谱，放同样的材料，但是分量多少自己调整。 陈皮和土豆是点睛之笔！这个汤最后带点陈皮味，真的很锦上添花。土豆化在汤里，口感也确实比纯清汤水更好一点。 记得搅拌！如果说陈皮和土豆这俩是 MVP，那我觉得 搅拌就是最佳辅助(๑•̀ㅂ•́)و✧ 啊当然如果你只喜欢大一点的食材状态，就任君选择啦