将土鸡斩成块儿；
莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；
生姜切成片；
将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；
捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；
砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；
加入生姜、莲子和芡实，
中火煮开后，改小火煲20分钟左右；
加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；
加入盐调味；
加入少许冰糖提味；
最后加入枸杞子，煮开即可。
煲汤其实很简单，选好材料，慢慢煮而已，所需不过是一点儿耐心和功夫。 所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。 如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。 莲子别去心，吃不到苦味的。