紫苏腌李子，凉拌李子，李子酸嘢

作者： 好运辣么大

在龙洞夜市遇见年轻小伙开的酸嘢店， 这种李子拌法第一次吃（有的地方拌蒜，不是很喜欢）， 于是又去找了广西同事（小百科）， 试了同事提供的很多种拌法， 这种比较接近想要的口味，做法非常简单， 酸甜可口，夹杂紫苏香味。 三华李刚上市～青红酸李就退场了 这里用的是刚上市的三华李，带酸。 三华李果肉感厚一点，早期李子带酸，后期李子更大，甜度更好。 喜欢吃脆酸的还是选青红李，独特的皮薄酸脆，春日的第一口味蕾。

用料

• 李子 若干
• 紫苏 适量切丝
• 生姜 适量切丝
• 盐水 没过李子的量
• 盐 些许
• 冰糖碎粒 些许
• 金砂糖 些许

紫苏腌李子，凉拌李子，李子酸嘢的做法步骤

步骤 1

李子拍碎，碎成大小皆可，放入盐水浸泡几分钟。

步骤 2

捞起李子，稍微沥干水，将所有材料、调味料与李子混合，抛均匀。

步骤 3

常温或者冰箱冷藏腌制半天就可以吃了，口感很脆，入口淡淡咸味，后味酸甜，适口得很。

菜谱创建时间：2024-05-20 10:18:09