五花腩洗干净，冷水下锅，加大量料酒一起焯水。买好的五花腩，精选的中段最好。
水开后捞起来洗干净就是这个样子了。
锅里放少量油，中小火煎，油很少就可以，因为花腩本身会出油。
每一面都煎几分钟。
把四面都煎至金黄色。
皮的那面其实可以再煎脆皮点，这个看个人喜欢。
全部改刀切成小块。
花腩放进锅里，加姜片，冰糖，生抽，老抽，耗油，料酒，等等……（因为已经煎得很香，不需要再翻炒！）喜欢辣的还可以在这里加入辣椒，比如小米椒🌶
我喜欢放多点蚝油，喜欢酸甜味的还可以加糯米甜醋，不喜欢可以不加。
开火，倒入开水，开大火。
再次煮开后，改小火。
盖盖子小火焖煮30分钟。
30分钟后，肉有点软了，水还是很多的，现在加入鹌鹑蛋。
中小火一直煮至收汁，香味飘满屋啦！
记得看火，不然烧干水，糊了都不知道！
完美！还可以舀出来另外摆盘，撒点芝麻，但是我懒，就这样了！
太好吃了，入口即化，不肥不腻。
在后面收汁过程中可以试味，根据自己口味添加糖或盐。
做好啦！开炫吧！(๑•̑з•̑๑)੭ु⁾⁾ ༘☼
1-煎猪皮时会爆油，可以盖盖子以防烫伤。 2-我喜欢先煎了再改刀，如果不想煎也可以的，焯水后改刀，爆炒后再加调料。 3-鹌鹑蛋可以早点放，这个也是个人喜欢。