做法 1.材料准备 鸡胸肉 500克，切成条状 奥尔良腌料 适量，一般为50-70克，根据个人口味调整 料酒 适量，约2汤匙 生姜 数片 大蒜 几瓣，拍碎或切片 葱 适量，切段 鸡蛋 1个（可选，用于裹粉前增加粘性） 淀粉或玉米淀粉 适量，约50克 面包糠 适量（可选，用于增加外层酥脆感） 食用油 适量，用于煎炸 盐 适量（根据腌料咸度调整） 黑胡椒粉 适量 面粉 适量（如果不用淀粉裹粉 制作步骤 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成手指大小的长条，去除多余的脂肪和筋膜，用刀背轻轻敲打，使肉质更松软。 腌制鸡柳：在一个大碗中，放入切好的鸡柳，加入奥尔良腌料、料酒、生姜片、拍碎的大蒜和葱段，用手抓匀，确保每根鸡柳都裹上调料。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少3小时，最好过夜，让鸡肉充分入味。 准备裹料：如果选择裹粉，将淀粉或面粉（及面包糠，如果使用）分别放入两个浅盘中。如果需要，可以将一个鸡蛋打散备用，用于裹粉前给鸡柳裹上一层蛋液，增加粘性。 裹粉：取出腌好的鸡柳，先在淀粉或面粉中滚一下，然后蘸蛋液（如果使用），最后裹上面包糠或再次裹上一层干粉（根据喜好选择是否使用面包糠）。 烹饪鸡柳： 煎制法：平底锅预热，加入适量食用油，油热后放入鸡柳，中小火煎至两面金黄，中间熟透。期间可适当翻面，避免煎糊。 炸制法：锅中倒入足够多的油，油温升至约170°C时，放入鸡柳，中火炸至金黄色，约3-5分钟，捞出沥油。 出锅装盘：将煎炸好的鸡柳放在厨房纸巾上吸去多余油分，装盘，可以根据喜好撒上些许黑胡椒粉和葱花增香。 小贴士 鸡胸肉切条时要顺着肉的纹理切，这样切出来的鸡柳不容易断。 腌制鸡柳时要充分抓匀，让调料充分渗透到鸡肉中，这样烤出来的鸡柳才更加入味。 包裹鸡柳时要按照先淀粉、再蛋液、最后面包糠的顺序进行，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。 烤制或油炸时要控制好温度和时间，避免烤焦或炸糊。 奥尔良腌料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉或黑胡椒粉等调料