处理虾： 把虾冲洗干净，用厨房剪刀剪去虾头部带尖刺的部位（整个虾头去掉也可以），剪掉虾须、虾腿，虾尾处剪一下但不剪断； 用牙签在虾身第二节处挑出沙线。 再次把处理好的虾冲洗干净备用（不用开背，也不用腌制）
大葱嫩葱叶切碎；姜蒜切末。
锅烧热后放入略多一点的油，放入葱姜蒜末、适量盐，中火炒香。
放入处理好的鲜虾，大火快速翻炒至虾壳略变色
加入生抽，继续快速翻炒，
从锅边淋入料酒，快速翻炒
加入蚝油，改中火继续翻炒均匀，
加入少量胡椒粉，先快速翻炒均匀，然后等待大约10秒钟，再翻另一面，翻5-6次面，待虾肉比较均匀地沾上汤汁，或者汤汁收好了，装盘出锅。 温馨提示： 1、调料可根据个人喜好调整，比如喜欢吃辣的可以放辣椒。 2、最后翻炒收汁的时间长短可以根据虾的整体大小、虾肉多少延长或缩短。本次制作拍图的虾只不是很大。