香菇四季豆焖面（豆角焖面）

作者： ai-Kelly

最初在“九毛九”吃过，闻着就很香，面也劲道入味。 自己回家做了好多次了，但一直没有记录过步骤，今天终于想起来要做个菜谱啦。

用料

• 面条 200克
• 香菇 3朵
• 四季豆 250克
• 五花肉 50克
• 大蒜 1瓣
• 油 少许
• 生抽 2勺
• 白砂糖 1小勺
• 蚝油 1勺
• 清水 适量

香菇四季豆焖面（豆角焖面）的做法步骤

步骤 1

主角：手工湿面条

步骤 2

香菇提前泡发至软心

步骤 3

切成片片，备用

步骤 4

四季豆两头摘一下，顺手撕下老筋，清洗干净

步骤 5

一根豆切成3段，备用

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步骤 6

步骤 6

五花肉切成薄片，备用

步骤 7

大蒜1瓣，剁成蒜沫 俗话说吃面不吃蒜，香味少一半，但不喜欢的可不放，自家做菜得适合自己的喜好哈

步骤 8

准备清水一杯

步骤 9

小火开锅，放少许油即可；放入五花肉片，煎制出油

步骤 10

煎至两面金黄

步骤 11

加入香菇片，烹煎至两面金黄

步骤 12

放入四季豆，各面沾油翻炒均匀

步骤 13

豆豆变色后加入生抽2勺，白砂糖1小勺，蚝油1勺，最后加入清水淹没过所有材料；开大火煮烧开

步骤 14

煮烧开后调成中小火，汤汁勺一些出来备用，后面要慢慢加回去的。锅里剩淹没材料2/3高的位置的汤量就好（能看懂吗😂）

步骤 15

铺上面条，非必要就不乱动下面的材料哈，依旧是保持中水火，加盖子焖

步骤 16

汤量变少会出泡泡，加点备用汤汁，量不要到达面条层

步骤 17

偶尔要用铲子托一下底，以免粘锅

步骤 18

可以小心把面条叠到一起，露出空位翻动一下下面的材料，让它们均匀地煮软透。翻动好之后再继续把面条重新铺平

步骤 19

汤汁加完，锅里的水收剩一点的时候加入蒜沫，快速翻炒均匀

步骤 20

汤汁完全干，出锅啦

步骤 21

开吃😊

香菇四季豆焖面（豆角焖面）的小贴士

1. 我们叫图片里的是四季豆，不同地区一定还有不同的称呼，尊重但不要争论哈 2. 调味不难，但一定要注意的是四季豆不熟是会中毒的，焖煮10分钟是必须的，不能急 3. 面条容易变坨粘锅，加蒜沫之前都不能让它沾到锅面，要注意喔

菜谱创建时间：2024-05-19 00:02:10