熟醉蟹🦀 & 熟醉虾🦐——一卤多醉

作者： 超如洁

👴老爸最爱吃醉虾和炝虾 👵老妈最爱吃醉蟹 爸妈所爱都要满足🈵🈵💖

用料

• 🍀熟醉蟹醉虾料汁：
• 醉卤 250ml
• 鲜味生抽 100ml
• 薄盐生抽 50ml
• 花雕酒 150ml

熟醉蟹🦀 & 熟醉虾🦐——一卤多醉的做法步骤

步骤 1

1. 🍀熟醉蟹🦀🦀🦀操作方法： 六月黄1斤清洗干净，腹部朝上放姜片，水开后下锅大火蒸8-10分钟，蒸到“八分熟”就拿出来放凉备用。

步骤 2

一块桂皮、两片香叶、三粒丁香、一小勺花椒、干辣椒、草果、两个八角，用50ml开水和15ml高度白酒混合浸泡半小时。

步骤 3

姜片、葱白、两片去籽的柠檬、一根香菜保留香菜根，两三个话梅，浸泡好的香料带水一起放进去。

步骤 4

继续加入：250ml醉卤➕100ml鲜味生抽➕50ml薄盐生抽➕150ml花雕酒

步骤 5

蟹🦀已经完全冷却了，泡入醉蟹调料中，密封冷藏于冰箱中，20小时后就可以捞出来吃了。

步骤 6

吃不完的，将醉蟹🦀捞出放入保鲜盒中，慢慢享用！（再浸在料汁中就太咸了！）

步骤 7

2. 🍀熟醉虾🦐🦐🦐操作方法： 醉蟹捞出后，料汁不能浪费了，可以继续做熟醉虾！ 我用的是大头虾1斤，虾头不要剪，把虾须剪掉就可以了。 （今天大头虾没有买到，就先用基围虾代替一下了😭）

步骤 8

锅中不用放水，直接倒入清洗干净的大头虾，放入葱段、姜片和料酒，盖盖中火焖煮3分钟左右。（我今天偷懒，直接水煮了3分钟，捞出备用。）

步骤 9

时间到，捞出葱姜，沥干水分。同样，等到虾完全放凉后，接着泡入料汁中，再加两个话梅，8小时就可以吃了。

步骤 10

一份醉卤，可以用两次！ 醉蟹🦀 醉虾🦐 都吃到了👏👏👏

菜谱创建时间：2024-05-18 23:41:46