麻婆豆腐

作者： 下厨房小天才

麻婆以人名命名，原版用的是牛肉沫。

用料

• 嫩豆腐（内脂豆腐） 1盒
• 青蒜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 二荆条泡辣椒 1条
• 豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻油 如有
• 辣油 如有
• 其他常规家用调料 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

备菜如图 切豆腐1.5*1.5 切青蒜、葱花末、姜末、蒜末、二荆条泡椒

步骤 2

豆腐焯水。锅里放水和盐（去豆腥味，让豆腐紧实），水开下豆腐，锅勺子反面推，倒出来沥水，过凉水。

步骤 3

润锅用红油，下肉末，豆瓣酱，泡椒，葱姜蒜，酒，一勺水，老抽少许，花椒粉，糖，盐少许，白胡椒粉。 没有红油，用正常油小火煸炒豆瓣酱出红油。

步骤 4

大火收汁勾芡

步骤 5

加入麻油辣椒油，胡椒粉，青蒜。出锅。

菜谱创建时间：2024-05-18 19:06:42