简单粗暴的绿豆沙蛋黄酥

作者： 富妈

我的食谱主要是消化家里的存货，主打的不浪费。简单粗暴没有那么精细。有的步骤还忘拍照，拍照也是纯拍照没有美图😃，我感觉做的还可以的就发发，愿意看的就看不愿意看的请忽略。

用料

• 水油皮:中筋粉200g➕糖20g➕油60g（我是家里就剩20g猪油了又加了40g的玉米油）
• 油皮:低筋粉140g➕猪油70g
• 馅料:绿豆沙:300g绿豆➕150g奶➕橄榄油30g➕柠檬汁10g➕糖50g➕炼乳30g（最后用了一半）➕16个咸蛋黄

简单粗暴的绿豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

300g绿豆泡8个小时，我没有那个耐心就没有脱皮，口感我觉得还好，沥干水分上锅蒸40分钟左右至软烂，➕150g奶直接用绞肉机打碎

步骤 2

小火慢慢炒干

步骤 3

油面一定要在冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄不要烤时间长了就没油性了

步骤 5

蛋黄晾凉后绿豆沙裹上蛋黄，我大概豆沙是20克左右。上面炒好的豆沙没用了。

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步骤 6

步骤 6

擀皮的时候是从中间上下擀一下，不要反复擀是不漏酥的关键，我反复了两次每次醒发15分钟

步骤 7

步骤 8

我刷的全蛋液，烤箱上下火170°中层，30分钟。

步骤 9

做的比较简单粗暴，绿豆超市打折买的，想着好到夏天了怕生虫子给消化掉吧，馅料不太甜，喜欢甜的可以再增加糖量。我的食谱就是想消化掉家里的存货，主打的不浪费。

菜谱创建时间：2024-05-18 17:27:57