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回味-正统硬质肉桂卷

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作者: 鱼大人
肉桂卷一直是面包脑袋们喜闻乐见的产品,各种类型的肉桂卷也层出不穷,今天我们来做一款北欧正统的硬质肉桂卷,和公众号另外一期的风味截然不同,比著名瑞典肉桂卷更好吃”。

用料

回味-正统硬质肉桂卷的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

制作方法 主面团中所有材料低速混合均匀,打成一个粗糙的团。

步骤 3

擀压折叠为一个长方形,缓解温度26° C,发酵60分钟,至按压面团柔软有轻微反弹。基础发酵的时候,把杏仁片以外的配料全部混合均匀。杏仁片180°C烤6分钟,至表面微微焦黄。

步骤 4

擀开为宽度30CM,长度60CM的长方形,厚度1-1.5 mm。

步骤 5

擀开为宽度30CM,长度60CM的长方形,厚度1-1.5 mm,抹上馅料,撒上杏仁片。

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步骤 6
步骤 6

卷起面团

步骤 7

卷起面团

步骤 8

环境温度26°C,发酵40分钟后,转冷冻30分钟。然后分切成厚度2.5CM的面团。提前预热烤箱上210°C,下160°C。表面撒黑糖和杏仁片。

步骤 9

入炉烘烤18-20分钟,出炉。

步骤 10

面团含水量较低,外围酥脆,中间嚼劲十足,这个肉桂卷隔夜后更好吃。

步骤 11

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菜谱创建时间:2024-05-18 17:13:16
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