湖北手工鱼丸

作者： 椰子汁

买一条4斤的鱼可得1斤纯鱼肉 葱姜水提前冲好可放冰箱冷藏

用料

• 净鱼肉 500g
• 盐 15g
• 鸡蛋清 2-3个
• 葱姜水 300g
• 猪油或色拉油 25g
• 生粉 25g
• 胡椒粉 1g

湖北手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

买鱼时可以让店家把鱼分类切好，把纯 鱼肉放入绞肉机（分2次）加入盐，蛋清，胡椒粉，生分，猪油或者色拉油一起搅拌，葱姜水少量多次添加，越细越好直到所有鱼肉打好倒入干净的盆里，顺方向由慢到快打发，直到打发上劲，

步骤 2

打好后可以先挤几个试试看，漂浮在水上面不沉锅底就成功了

步骤 3

锅里加入适量冷水➕一小把葱➕几片姜，开始挤鱼丸了，小火煮开撇去浮沫，所有鱼丸浮起来就好了，

湖北手工鱼丸的小贴士

鱼丸直接捞起过几遍冷水，用冷水泡着放入冰箱保鲜存放，水每天都要换，重要的事情说三遍：不可放冷冻 不可放冷冻

菜谱创建时间：2024-05-18 12:54:09