淡奶提子土司

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 高筋面粉 500克

淡奶提子土司的做法步骤

步骤 1

28-38度左右醒发两倍大 高粉500克，奶粉20克，60克糖，酵母5克，蛋清50克，淡奶油80克，250克牛奶，盐6克，黄油45克，葡萄干100克~ 打出粗膜，放盐和黄油打出手套膜，加入葡萄干揉匀。 2个土司的量。葡萄干提前朗姆酒泡一下备用

步骤 2

按压不回弹

步骤 3

步骤 4

取出

步骤 5

称重，

步骤 6

排气

步骤 7

分割6个

步骤 8

揉圆

步骤 9

松弛15-20分钟

步骤 10

步骤 11

擀开面团

步骤 12

侧面翻面

步骤 13

从侧面折叠

步骤 14

步骤 15

向中间折叠

步骤 16

再次擀开

步骤 17

步骤 18

有气泡就拍几下，排气

步骤 19

底部拔薄

步骤 20

从上往下卷起来

步骤 21

步骤 22

第一个放土司盒中间。发酵8分满

步骤 23

步骤 24

步骤 25

刷牛奶，去烘烤 上火150度下火180度30分钟

菜谱创建时间：2024-05-18 07:11:53